Den Schweinebraten würzen mit Salz und Pfeffer und von allen Seiten kräftig anbraten,danach das Fleisch in eine Backform geben und das Bratgemüse(Möhren,Zwiebeln,Porree) zur Geschmacks- gebung anbraten,danach etwas Tomatenmark hinzugeben und mit Kölsch ablöschen.Das Ganze kommt dann über den Braten,dazu noch einige Zweige Rosmarin und Thymian und bei 200 Grad Umluft ca 1,5-2 Stunden im Backofen garen. Den Schweinebraten während der Garzeit immer wieder mit etwas Fleischbrühe übergießen. Wenn das Fleisch weich ist,ziehen wir uns eine Soße indem wir den Fond in einen Topf geben und das Bratgemüse pürieren und dann die Soße durch ein Sieb passieren.Zum Schluß wird die Soße mit etwas Senf abgeschmeckt und über das portionierte Schweine- fleisch gegeben. Als Gemüsebeilage empfehlen wir Möhrengemüse und als Sättigungsbeilage Spätzle.
Zutaten: 500g Hähnchenbrust,200g Kräuterfrischkäse, 1 Zwiebel,1 Knoblauchzehe, 5 Strauchtomaten klein,150g Gouda, 150g roher Schinken,100ml Weißwein, 6 Champignons,50gButter,Ananasscheiben, Salz,Curry,Ingwer,500g grüne Tagliatelle Direkt zum Video
Zubereitung:
Die Hähnchenbrust beidseitig würzen mit Salz,Curry,Ingwer,den rohen Schinken auf das Hähnchenfleisch legen darüber den Ananas(daher der Name Hawei) bzw. wer keinen Ananas mag die Champignonscheiben auf den Schinken geben und mit Alufolie einpacken und im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen. Als Beilage zu empfehlen sind grüne Tagliatelle die 10 Minuten im kochenden Salzwasser in der Zwischenzeit gar ziehen. Für die Soße Zwiebel in Scheiben schneiden und Knoblauch würfeln,in Butter anschwenken,mit Weißwein ablöschen, Tomaten vierteln und den Frischkäse dazu geben.Alles zusammen mit Salz und Pfeffer würzen und erhitzen bis der Käse zerschmolzen ist.Inzwischen sind die Hähnchenbrüste gar.Jetzt wird nur noch der geschnittene Gouda darüber gelegt und nochmal etwa 10 Minuten überbacken.
Zutaten: 1,5kg Kartoffeln,2 Brötchen,200g Gouda, 2 Eier,0,2 L Sahne,0,25 L Sahne,2 Zwiebeln 1 kg Gehacktes,500g geschälte Rote Bete 70g Butter,Salz,Pfeffer,Muskat,Paprika edelsüß,Kräuter Toskana,Senf,Petersilie,2 Brötchen
Zubereitung:
Kartoffeln für Gratin schälen,waschen,schneiden in Scheiben Milch und Sahne verrühren und einen Teil davon über die Kartoffelscheiben geben.In der Zwischenzeit die Hackmasse vorbereiten mit Salz und Pfeffer,Kräuter der Toscana,Senf und Petersilie würzen,dazu noch die zwei eingeweichten Brötchen und Eier darunter geben.Alles schön verkneten und zu einen Brot formen.Auf der Oberseite eine Kerbe eindrücken und den Gouda hinein legen.Danach die Kerbe durch Formen wieder gut verschließen und das Brot in eine Backpfanne legen und herum die Kartoffeln gleichmäßig verteilen und die restliche Sahne darüber geben.Alles zusammen wird dann ca.1 Stunde im Backofen bei 200 Grad Umluft gegart.
Zubereitung Rote Bete Gemüse
Die geschälte und gekochte Rote Bete in grobe Streifen schneiden und in Butter ca.3-4 Minuten anschwitzen und mit Petersilie und Salz und Pfeffer würzen.Zum Video
Den Schweinenacken,Zwiebeln und Paprika in grobe Würfel schneiden und nacheinander,immer abwechselnd Fleisch Zwiebel,Paprika auf einen Holzspieß spicken. Denn fertiggestellten Fleischspieß dann von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig in einer Pfanne kurz anbraten.Für eine typische Schaschliksoße verwenden wir 2 Dosen geschälte Tomaten,Gewürzketchup,Salz,Pfeffer,Ingwer, Curry,alles zusammen ca.10-12 Minuten leicht durchköcheln und über die angebratenen Schaschlikspieße geben in einer Auflaufform und das Ganze bei 200 Grad im Backofen ca.30 Minuten garen. Als Beilage gibt es heute leckeres Weißbrot.
Zuerst Tortellini in kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen und dann kurz abspülen.In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch in Würfel schneiden,ebenfalls den gekochten Schinken vorbereiten und in Würfel schneiden.Danach die Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwenken und den Blattspinat hinzugeben,alles kräftig würzen mit Salz,Pfeffer und Muskat,in einer anderen Pfanne Schinkenwürfel anbraten und die Tortellini hinzu.Wenn der Blattspinat komplett aufgetaut ist,diesen in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen,das Gleiche dann, wird mit den Tortellinis gemacht.Zum Schluß wird das Ganze mit Gouda bestreut und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.
Die Süßkartoffeln schälen,halbieren und in Scheiben schneiden und danach in Butter anschwenken und mit Salz,Pfeffer und Rosmarin würzen. Für den Rahmwirsing,leider war kein frischer Wirsing erhältlich, sondern man mußte auf Tiefkühlprodukte umstellen,Speckwürfel scharf anbraten und den Wirsing dazu geben und leicht köcheln lassen.Zur Fertigstellung des Rahmwirsings Tomaten vierteln,Petersilie klein hächseln und unter das fertige Gemüse geben. Zuletzt dann die Schweinenackensteaks salzen und pfeffern und in heißes Bratfett ca. 4-5 Minuten beidseitig braten.Fertig ist ein wenig zeitaufwendiges schnelles Gericht.
Zubereitung: Zuerst sämtliches Gemüse waschen und die im Video gezeigten Schnittformen schneiden.Dann das Hackfleisch in der Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen,etwas später das Gemüse unter das Gehackte rühren und ebenfalls mit anbraten,aber darauf achten das Gemüse nicht zu weich werden lassen.Nebenbei die Kartoffeln schälen und vierteln und kochen.Wenn die Kartoffeln weich sind stampfen,den Emmentaler Käse und Milch dazugeben und alles zu einer Art Kartoffelpüree verrühren.Das angebratene Fleisch und Gemüse in eine Backform geben und die Kartoffelmasse gleichmäßig darüber streichen.Das Ganze wird dann bei 180 Grad ca. 15 Minuten im Backofen überbacken. Nach Fertigstellung kann man den Auflauf mit Tomaten und Petersilie garnieren.
Zutaten: ca 1,5 kg Rindfleisch vom Bug 2 Eßlöffel Tomatenmark,0,2l Rotwein Porree,Sellerie,Möhren,Zwiebeln Rosmarin,1 Knoblauchzehe Bratfett,Salz,Pfeffer,Zucker
Zubereitung:
Zuerst das Rindfleisch mit Salz,Pfeffer,Zucker kräftig würzen und dann im Bratfett von allen Seiten knusprig anbraten,nebenbei das gesamte Gemüse in grobe Würfel schneiden,um eine geschmackvolle Soße zu bekommen.Ist der Rinderbraten kräftig angebraten,nimmt man den Braten aus der Pfanne und gibt ihn in einen Bräter der für den Backofen geeignet ist.In der Pfanne schwitzt man das Bratgemüse an und löscht es dann mit Tomatenmark und Rotwein ab und gibt alles zusammen über das Rindfleisch.Dieses kommt dann in den vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad und unter Zugabe von Wasser sollte es nach 1,5 bis 2 Stunden servierfertig sein.Zum Schluß wird die Soße gezogen wie es im Video zu sehen ist.Als Beilage kann man Kartoffelkroketten und Rosenkohl empfehlen.
Zutaten: 350g Champignons 2 Zwiebeln 0,25 L Weißwein 0,25 L Rinderbrühe 0,2 L Sahne 1 Scheibe Toast 50g roher Schinken Salz,Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln und Champignons in Scheiben schneiden,danach die Zwiebeln in Fettigkeit anschwitzen bis sie glasig sind,dann die Champignons ebenfalls zugeben und ebenfalls anbraten,das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen,nebenbei den Toast in Würfel(Croutons) und den rohen Schinken in Streifen schneiden.Diese beiden Zutaten dienen nach der Fertigstellung der Suppe als Einlage. Zuerst die Croutons und dann die Schinkenstreifen anschwitzen.Wenn die Zwiebeln mit den Champignons gar sind, gibt man den Weißwein,die Sahne und die Rinderbrühe hinzu und läßt alles zusammen kurz durchkochen. Zum Schluß gibt man beim Anrichten die Einlage in die Suppe und streut noch etwas Petersilie darüber.Wenn man die Suppe etwas dicker haben möchte,kann man die Champignonsuppe mit etwas Stärke abbinden.
1 Martinsgans 1 Apfel 1 Apfelsine 1 Zwiebel 5 Maronen 0,25 l Rotwein Honig,Salz,Pfeffer,Beifuß Zubereitung: Zuerst sollte man bei der Gans alle überflüssigen Fetteile und Ansätze von Federn entfernen und so die Gans garfertig machen. Zur Füllung der Gans schneidet man den Apfel,die Apfelsine,die Zwiebel und die Maronen in grobe Würfel,dazu kommt Beifuß um bei der Gans einen typischen Geschmack zu erzielen.Dazu wird der Gänsebraten von innen und außen gesalzen und gepfeffert.Bevor der Braten in den Herd kommt wird die Gans noch verschloßen (siehe Video).Im vorgeheizten Herd bei 200 Grad wird die Gans dann unter Zugabe von Rotwein ca. 2 Stunden gegart.Kurz vor Ende der Garzeit sollte man den Gänsebraten mit Honig einpinseln um die Gans auch schön knusprig zu bekommen.Als Beilage passen am besten Klöße und als Gemüsebeilage Rotkraut oder Rosenkohl.
400g Spaghetti 150g Sellerie 150g Porree 3 Möhren 8 Champignons 6 Strauchtomaten 1 Knoblauchzehe Olivenöl,Salz,Pfeffer,Muskat,Zucker Kresse Zubereitung: Zuerst die Gemüsezutaten waschen und die gewünschte Schnittform schneiden,danach dann das Gemüse zusammen in Olivenöl anbraten,dabei ist zu beachten,das Gemüse mit der längsten Garzeit zu erst in die Pfanne zu geben(Möhren,Sellerie usw).In der Zwischenzeit sollte man die Spaghetti kochen,in kochendes Wasser geben und ca. 12 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen.Wenn das Gemüse soweit gar ist die abgetropften Spaghetti,zusammen unter das Gemüse rühren und die geschnittene Kresse hinzufügen.
Zutaten: *500g Langkornreis * 1 L Brühe * 1 Dose Thunfisch in Gemüsesoße * 1 Becher körniger Frischkäse (200g) * 1 Pepperoni * 50g Röstzwiebeln * 0,1 L süß-saure Soße * Petersilie Zubereitung: Reis im Verhältnis 1:2 (Brühe) ansetzen und zugedeckt in der Pfanne ca. 20 Minuten kochen lassen,bis der Reis die Brühe direkt aufgenommen hat.Nebenbei die Pepperoni entkernen und klein schneiden,Thunfisch,Frischkäse,Röstzwiebeln und süß-saure Soße miteinander verrühren.Unter den fertig gegarten Reis kann man klein gehackte Petersilie geben.
