1,5kg Schweinefleisch,Möhren,Zwiebeln
Porreegemüse,Rosmarin,Thymian
Petersilie,1 Knoblauchzehe,500g Spätzle,
500g Möhrengemüse,Bratfett,1 Fl.Kölsch,
50g Tomatenmark,Salz,Pfeffer,Senf
Zubereitung:
Den Schweinebraten würzen mit Salz und Pfeffer und von allen
Seiten kräftig anbraten,danach das Fleisch in eine Backform geben
und das Bratgemüse(Möhren,Zwiebeln,Porree) zur Geschmacks-
gebung anbraten,danach etwas Tomatenmark hinzugeben und mit
Kölsch ablöschen.Das Ganze kommt dann über den Braten,dazu
noch einige Zweige Rosmarin und Thymian und bei 200 Grad
Umluft ca 1,5-2 Stunden im Backofen garen.
Den Schweinebraten während der Garzeit immer wieder mit etwas
Fleischbrühe übergießen.
Wenn das Fleisch weich ist,ziehen wir uns eine Soße indem wir
den Fond in einen Topf geben und das Bratgemüse pürieren und
dann die Soße durch ein Sieb passieren.Zum Schluß wird die Soße
mit etwas Senf abgeschmeckt und über das portionierte Schweine-
fleisch gegeben.
Als Gemüsebeilage empfehlen wir Möhrengemüse und als
Sättigungsbeilage Spätzle.
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