Champignonsuppe

Zutaten:

 350g    Champignons
 2         Zwiebeln
0,25 L Weißwein
0,25 L Rinderbrühe
0,2   L Sahne
 1         Scheibe Toast
50g      roher Schinken
           Salz,Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln und Champignons in Scheiben schneiden,danach die Zwiebeln in Fettigkeit anschwitzen bis sie glasig sind,dann die Champignons ebenfalls zugeben und ebenfalls anbraten,das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen,nebenbei den Toast in Würfel(Croutons) und den rohen Schinken in Streifen schneiden.Diese beiden Zutaten dienen nach der Fertigstellung der Suppe als Einlage. Zuerst die Croutons und dann die Schinkenstreifen anschwitzen.Wenn die Zwiebeln mit den Champignons gar sind, gibt man den Weißwein,die Sahne und die
Rinderbrühe hinzu und läßt alles zusammen kurz durchkochen. 
Zum Schluß gibt man beim Anrichten die Einlage in die Suppe und streut noch etwas Petersilie darüber.Wenn man die Suppe etwas dicker haben möchte,kann man die Champignonsuppe mit etwas Stärke abbinden.