Den Schweinebraten würzen mit Salz und Pfeffer und von allen Seiten kräftig anbraten,danach das Fleisch in eine Backform geben und das Bratgemüse(Möhren,Zwiebeln,Porree) zur Geschmacks- gebung anbraten,danach etwas Tomatenmark hinzugeben und mit Kölsch ablöschen.Das Ganze kommt dann über den Braten,dazu noch einige Zweige Rosmarin und Thymian und bei 200 Grad Umluft ca 1,5-2 Stunden im Backofen garen. Den Schweinebraten während der Garzeit immer wieder mit etwas Fleischbrühe übergießen. Wenn das Fleisch weich ist,ziehen wir uns eine Soße indem wir den Fond in einen Topf geben und das Bratgemüse pürieren und dann die Soße durch ein Sieb passieren.Zum Schluß wird die Soße mit etwas Senf abgeschmeckt und über das portionierte Schweine- fleisch gegeben. Als Gemüsebeilage empfehlen wir Möhrengemüse und als Sättigungsbeilage Spätzle.
Zutaten: 500g Hähnchenbrust,200g Kräuterfrischkäse, 1 Zwiebel,1 Knoblauchzehe, 5 Strauchtomaten klein,150g Gouda, 150g roher Schinken,100ml Weißwein, 6 Champignons,50gButter,Ananasscheiben, Salz,Curry,Ingwer,500g grüne Tagliatelle Direkt zum Video
Zubereitung:
Die Hähnchenbrust beidseitig würzen mit Salz,Curry,Ingwer,den rohen Schinken auf das Hähnchenfleisch legen darüber den Ananas(daher der Name Hawei) bzw. wer keinen Ananas mag die Champignonscheiben auf den Schinken geben und mit Alufolie einpacken und im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen. Als Beilage zu empfehlen sind grüne Tagliatelle die 10 Minuten im kochenden Salzwasser in der Zwischenzeit gar ziehen. Für die Soße Zwiebel in Scheiben schneiden und Knoblauch würfeln,in Butter anschwenken,mit Weißwein ablöschen, Tomaten vierteln und den Frischkäse dazu geben.Alles zusammen mit Salz und Pfeffer würzen und erhitzen bis der Käse zerschmolzen ist.Inzwischen sind die Hähnchenbrüste gar.Jetzt wird nur noch der geschnittene Gouda darüber gelegt und nochmal etwa 10 Minuten überbacken.
Zutaten: 1,5kg Kartoffeln,2 Brötchen,200g Gouda, 2 Eier,0,2 L Sahne,0,25 L Sahne,2 Zwiebeln 1 kg Gehacktes,500g geschälte Rote Bete 70g Butter,Salz,Pfeffer,Muskat,Paprika edelsüß,Kräuter Toskana,Senf,Petersilie,2 Brötchen
Zubereitung:
Kartoffeln für Gratin schälen,waschen,schneiden in Scheiben Milch und Sahne verrühren und einen Teil davon über die Kartoffelscheiben geben.In der Zwischenzeit die Hackmasse vorbereiten mit Salz und Pfeffer,Kräuter der Toscana,Senf und Petersilie würzen,dazu noch die zwei eingeweichten Brötchen und Eier darunter geben.Alles schön verkneten und zu einen Brot formen.Auf der Oberseite eine Kerbe eindrücken und den Gouda hinein legen.Danach die Kerbe durch Formen wieder gut verschließen und das Brot in eine Backpfanne legen und herum die Kartoffeln gleichmäßig verteilen und die restliche Sahne darüber geben.Alles zusammen wird dann ca.1 Stunde im Backofen bei 200 Grad Umluft gegart.
Zubereitung Rote Bete Gemüse
Die geschälte und gekochte Rote Bete in grobe Streifen schneiden und in Butter ca.3-4 Minuten anschwitzen und mit Petersilie und Salz und Pfeffer würzen.Zum Video
Den Schweinenacken,Zwiebeln und Paprika in grobe Würfel schneiden und nacheinander,immer abwechselnd Fleisch Zwiebel,Paprika auf einen Holzspieß spicken. Denn fertiggestellten Fleischspieß dann von allen Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig in einer Pfanne kurz anbraten.Für eine typische Schaschliksoße verwenden wir 2 Dosen geschälte Tomaten,Gewürzketchup,Salz,Pfeffer,Ingwer, Curry,alles zusammen ca.10-12 Minuten leicht durchköcheln und über die angebratenen Schaschlikspieße geben in einer Auflaufform und das Ganze bei 200 Grad im Backofen ca.30 Minuten garen. Als Beilage gibt es heute leckeres Weißbrot.
Zuerst Tortellini in kochendes Wasser geben und 15 Minuten kochen und dann kurz abspülen.In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch in Würfel schneiden,ebenfalls den gekochten Schinken vorbereiten und in Würfel schneiden.Danach die Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch in Butter anschwenken und den Blattspinat hinzugeben,alles kräftig würzen mit Salz,Pfeffer und Muskat,in einer anderen Pfanne Schinkenwürfel anbraten und die Tortellini hinzu.Wenn der Blattspinat komplett aufgetaut ist,diesen in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen,das Gleiche dann, wird mit den Tortellinis gemacht.Zum Schluß wird das Ganze mit Gouda bestreut und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten überbacken.
Die Süßkartoffeln schälen,halbieren und in Scheiben schneiden und danach in Butter anschwenken und mit Salz,Pfeffer und Rosmarin würzen. Für den Rahmwirsing,leider war kein frischer Wirsing erhältlich, sondern man mußte auf Tiefkühlprodukte umstellen,Speckwürfel scharf anbraten und den Wirsing dazu geben und leicht köcheln lassen.Zur Fertigstellung des Rahmwirsings Tomaten vierteln,Petersilie klein hächseln und unter das fertige Gemüse geben. Zuletzt dann die Schweinenackensteaks salzen und pfeffern und in heißes Bratfett ca. 4-5 Minuten beidseitig braten.Fertig ist ein wenig zeitaufwendiges schnelles Gericht.
Zubereitung: Zuerst sämtliches Gemüse waschen und die im Video gezeigten Schnittformen schneiden.Dann das Hackfleisch in der Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen,etwas später das Gemüse unter das Gehackte rühren und ebenfalls mit anbraten,aber darauf achten das Gemüse nicht zu weich werden lassen.Nebenbei die Kartoffeln schälen und vierteln und kochen.Wenn die Kartoffeln weich sind stampfen,den Emmentaler Käse und Milch dazugeben und alles zu einer Art Kartoffelpüree verrühren.Das angebratene Fleisch und Gemüse in eine Backform geben und die Kartoffelmasse gleichmäßig darüber streichen.Das Ganze wird dann bei 180 Grad ca. 15 Minuten im Backofen überbacken. Nach Fertigstellung kann man den Auflauf mit Tomaten und Petersilie garnieren.
